Le restaurant
Après un parcours gastronomique au sein de restaurants étoilés où il a acquis les codes du luxe, Emmanuel Bassot arrive en Limousin en 2003 et passe dans les cuisines de grandes maisons, chez Guy Queroix, Philippe Redon, Norbert Debord pour ne citer qu’eux mais reste attaché à son mentor Henri Faugeron. Sa curiosité, sa philosophie de vie, un certain recul sur ce qu’il a appris lui ont permis de créer ce concept original de « Bistrot-Culture ©». Emmanuel souhaite à travers sa carte, les produits qu’il sélectionne et qu’il travaille, faire passer un message : chez lui c’est un Bistrot de Chef.
Pour nous attirer dans les faubourgs de Limoges, Emmanuel s’est entouré d’une équipe de 4 personnes. Avec eux il souhaite travailler dans une ambiance qui lui ressemble, détendue même dans les « coups de feu » et dans l’échange et le partage « car seul on ne fait rien ». Ce lieu c’est aussi un projet de couple, de famille, sa femme est un soutien moral et un dynamisant important.
MANIFESTE POUR LA BISTROTCULTURE ©
LA VUE -> Observez davantage la nature, regardez avec reconnaissance
L’OUIE -> Ecoutez vous, votre corps connait exactement ses besoins c’est votre trésor
L’ODORAT -> Sentez l’air, laissez votre intuition vous guider vers votre bonheur
LE TOUCHER -> Appropriez-vous le monde, ressentez-le physiquement
LE GOUT -> Mâchez longtemps, retrouvez l’univers dans votre bouche
Soyez curieux, ambitieux, connectez-vous, parlez-vous, échangez, respectez la saisonnalité de chaque chose, accueillez chaque être, voyagez, lisez, promenez-vous, passez, transmettez, partagez, apprenez de l’humanité, laissez le temps au temps, riez, soyez triste, en colère, heureux, soyez déterminés. Quand vous aurez expérimenté cela alors il ne vous restera plus qu’une chose à faire recommencer. Ainsi vous et nous serons dans la bistrotculture ©
La vie est belle.
Emmanuel Bassot- Cuisinier.